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腾讯分分彩官方开奖查询:上新 | 將入夏,說起烏梅你流口水了嗎?

2019-05-02 15:03:40  來源:安和四季    作者:團團  
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  即將入夏,

  又到了喝烏梅汁、酸梅湯的季節了。

  在民間,

  飲用烏梅汁已有上百年的歷史,

  酸酸甜甜的,

  解渴還不傷身體,

  相傳它以前還是“宮廷御用飲品”。

  不過我們現在喝到的烏梅汁,

  都是改良版的,

  所用的烏梅都是普通的烏梅。

  而最純正的酸梅湯,

  一定要用"柴熏烏梅"來煎制。

  

  柴熏烏梅既藥食同源的一味食材炙烏梅(也稱梅實),

  氣微而味極酸,

  是一味生津解暑的飲品。

  乾隆十八年《上杭縣志》記載:

  “烏梅,杭城附郭之鄉多植梅,

  惟水南、張灘二處尤多,

  取青梅以火薰干成黑,

  故名上杭烏梅”。

  

  青梅,

  自古既是上杭特產,

  這里也是“青梅竹馬”傳說的發源地。

  而用青梅烤炙出的烏梅,

  亦酸味十足,

  馥郁芬芳。

  所謂柴熏即經果木煙熏烤炙,

  是一種古老的炮制方法。

  當地用此法炮制烏梅已有600多年以上歷史。

  烏梅并非天生烏黑,

  而是由青梅經果木熏炙至褐變而變烏,

  從青梅到烏梅,

  需要經過不斷調整火力,

  以及因火力不均而褐變程度不同的挑揀,

  三日后方可成味。

  

  但讓人傷心的是,

  因制作費時費力,

  效益無法與簡便電烤烏梅所競爭,

  昔日久負盛名的炙烏梅幾乎消失匿跡。

  大浪淘沙,

  如今只有一兩家老工坊還延續此炮制法生產烏梅,

  也僅供應當地老習慣的生活方式而已。

  

  青梅經果木煙熏炙烤,

  變成烏黝黝的梅干,

  喚作柴熏烏梅,

  用來煮酸梅湯極好

  酸甜爽口,

  煙火氣回味悠長,

  酸爽之外,

  是極有層次的甘香回味,

  讓許多人對它愛不釋口。

  民國時期琉璃廠信遠齋酸梅湯盛行一時,

  除了沁人的酸爽,

  就要屬這口糊糟味兒最勾人呢~

  

  

藥食同源話烏梅

  ★《神農本草經》曰:烏梅味酸,能斂浮熱,能吸氣歸元,故主下氣,除熱煩滿及安心也。

  ★《本草新編》有云:烏梅味酸,氣平,可升可降,陽也,無毒。收斂肝氣,固澀大腸,止血痢,安蟲痛。乃止脫之藥,備之以斂滑脫可也。

  ★《本草綱目》言:“斂肺澀腸,止久咳瀉痢,反胃噎膈,蛔厥吐利。”

  ★《馮氏錦囊秘錄》記載:“烏梅,花發于冬,成實于夏,得木氣之全,故味最酸,所謂曲直作酸是也……舌下有四竅,兩通膽液,故食酸則生津也。”

  烏梅的藥理作用

  斂肺止咳:用于肺氣虛所致的久咳、干咳。

  澀腸止瀉:治療脾氣虛弱、久瀉久痢。

  生津止渴:適用于虛熱引起的消渴、熱病傷津的口干渴。

  安蛔止痛:治療蛔蟲引起的膽絞痛。

  注意使用:烏梅酸澀收斂,故外有表邪或內有實熱積滯者均不宜服。

  烏梅酸澀,功善收斂,上能斂肺氣,下能澀大腸,入胃又能生津、安蛔。凡久咳、久瀉、蛔蟲腹痛及內熱消渴等癥,均為常用。

  烏梅湯治溫病

  炎熱的夏天,多數人家會買烏梅來自行熬制烏梅湯,很多人只知道它能解暑,卻不知道酸梅的好處,遠不止于此。烏梅湯除了好喝,更重要的是它治療溫病的神奇功效。

  《神農本草經》曰:

  烏梅味酸,能斂浮熱,能吸氣歸元,故主下氣,除熱煩滿及安心也。酸能斂虛火,化津液,固腸脫,所以主之也。烏梅奇酸,收斂而不澀滯,還能生津液,斂虛火。而冰糖補中益氣,但又不滯膩,與烏梅的酸甘相應,生陰液,最適合溫病的虛癥。

  《圓運動的古中醫學》:

  “暑月熱極之時,心慌意亂,坐臥不安,面紅膚熱,身軟無力,不思飲食,舌凈無胎,或舌色滿紅,此暑火不降,木氣失根也。方用烏梅5大枚,冰糖2兩,煎湯熱服,酸甘相得,痛飲一碗立愈……暑月發熱,烏梅白糖湯特效。”

  再來總結一下烏梅湯證的癥狀:

  1.頭疼身痛、先怕冷后發燒,發燒后就不再怕冷了,神智昏迷或者精神倦怠。脈虛浮,洪大,輕按強重按弱。

  2.如果在發燒以后仍然有怕冷的癥狀,就說明還是感受到了一些寒邪。這時候只要再加上三克薄荷葉一起煮就好了。

  

  虛火上炎,上熱下寒,你需要一碗烏梅三豆飲

  暮春時節,最近有不少朋友說自己“上火”了,明明飲食很清淡,但是口腔潰瘍反反復復,喉嚨痛、牙齦腫痛、口腔潰瘍、眼睛干澀、紅腫、咳嗽、心火旺睡不安穩、臉上發痘……然而又容易尿頻、腰腹冷痛……

  

  身體上的小毛病一直持續,大多都是虛,反復出現的口腔潰瘍就是虛火。在中醫看來,“脾開竅于口,其華在唇,主肌肉”,口唇、牙齦這些地方的嫩肉有了火氣,都是脾胃虛了,出現的上熱下寒情況。

  想要徹底調理反復的口腔潰瘍,第一步要做的,是先把上浮的虛火拽下來,緩解口腔潰瘍造成的不適,等到火氣被消減后,接下來就是健脾,這樣雙管齊下,才能幫助身體恢復到正常運行的狀態。

  上熱下寒,虛火比較旺的朋友,可以為自己煮一碗烏梅三豆飲。

  

  它是彭子益《圓運動的古中醫學》里講到的兩個方子,“烏梅白糖湯”和“扁鵲三豆飲”的結合方,主要的食材是烏梅、黃豆、黑豆、綠豆,能夠將我們上飄的火氣好好收斂起來,降火的同時還不會傷及到脾胃。

  

  

  夏天喝什么最解渴?我說梅湯,你說,爽!

  夏天一到,人們就喜歡喝酸梅湯。

  為什么要喝呢?主要是為了生津止渴潤喉,化食消積減肥,祛肝火、通腸潤便 、清熱除煩。我們可以自己做一點。

  酸梅湯的配方一般是:烏梅、陳皮、山楂、甘草、冰糖。

  對于酸梅湯這樣食品級的湯方來說,大家可以根據自己的喜好,自己配制,開開心心喝個酸酸甜甜的酸梅湯,喜歡吃酸就多放些烏梅,怕酸的就多放一點冰糖,吃肉多的就多放山楂,喜歡花香的還可以放些桂花,玫瑰等~

  安和四季·酸梅湯

  今年安和學堂也配了一款酸梅湯,配方如下:

  柴熏烏梅3個,野生甘草5片,山楂5片(孕婦不加山楂),新會陳皮1片,手工黃冰糖適量,直接開水沖泡放溫就可以喝了,可以反復沖泡一整天;有時間的也可以砂鍋煮開小火煮20分鐘,一份可以煮2-3次。

  

  大家可以參考這個配方加減,如果沒有時間,安和商城也有現成烏梅湯茶包,買回家直接沖泡就可以了。

  這里還必須要特別介紹一下,本次隨柴熏烏梅一起亮相的幾個上新產品:

  1

  柴熏烏梅

  酸梅湯里的主料柴熏烏梅,安和商城會長期上架,當然搭乘這次五一福利囤一點是最劃算的,尤其夏季用量大,遇上手足口之類的煮烏梅三豆飲也是很不錯的食療法。更值得注意的是:古法柴熏烏梅可以存放很長時間的,一般可存放5年,你沒看錯,是5年。

  2

  野生甘草

  野生甘草因為挖到的數量極少,只做酸梅湯茶包出售部分,因為還要留一些給新生兒防治黃疸用,有需要的朋友可以私信安和客服(微信:18701398040)。

  3

  手工多晶黃冰糖

  此處不得不再耽誤大家的時間簡單說一下,關于酸梅湯里不可缺少的一位“甜姐”——手工多晶黃冰糖。

  

  好漂亮,像不像琥珀~

  安和這兩年一直在找尋好的糖,從古法麥芽糖,到手工紅糖,再到這次的手工多晶黃冰糖。

  因為關于糖或糖制品的貓膩太多了,僅僅一個阿斯巴甜就甜了太多“糖”。

  傳統制糖法,白糖,冰糖會保留甘蔗汁清熱、潤肺的功效,而現在市面上普遍存在的現代工業生產的白糖,冰糖已經沒有了原本的作用,有些甚至用二氧化硫和明礬參與制造,使得這些毒素輕而易舉的就進入人體,造成食欲、味覺、心臟、神經等不同程度的損害,甚至會增加罹患老年癡呆的風險。

  

  在看到那一大塊多晶黃冰糖的第一瞬間,我忽然想起來,小時候熬綠豆湯什么的,吃冰糖的時候都是媽媽拿菜刀背敲碎的,隨即拿一塊兒含嘴里,清清潤潤的甜,沒有絲毫厚膩的負擔,想不想嘗一口~,

  本次手工多晶黃冰糖五一活動僅限100份

  4

  生態紅豆、綠豆、花生仁

  這次上新補貨的生態農產品還有:生態綠豆,生態紅豆,生態花生仁,這些就不多說了,因為五一福利特惠活動均限量100份,再說下去,我怕你該搶不到了~~

  最后,祝大家五一勞動節快樂,出行順利!

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